鳳梨餡兒冰皮月餅

不知道每天吃什麼，關註我微信公眾號吧【xingxing_sichu】，不僅有食譜還有我減肥18斤餐單哦~ 最近愛上做月餅瞭，各種月餅都想拿來一試，但是餅皮月餅我認為還是水果餡兒更好吃，酸酸甜甜的果餡配上Q彈的外皮，那感覺美好極瞭！這個是50g月餅模具，大傢可以根據手上磨具自己分割稱重，以皮餡兒5:5的比例即可。

主料：鳳梨餡(400g左右)，色拉油(20g)
　　輔料：冰皮粉(200g)

在210g水裡加入20g色拉油，放到火上煮開

將冰皮月餅粉倒入到煮開的水油液體裡，攪拌均勻成面團

面團稍微放涼一下，揉面5分鐘左右，用保鮮膜包著松弛20分鐘左右，備用

分割準備好的鳳梨餡料，25g一個團成小團待用。以外皮和餡料5:5的比例，即25g冰皮包上25g鳳梨餡。

手上沾一些炒熟的糯米粉或者點點油（防粘）取25g冰皮，摁扁，將分割好的鳳梨餡包好。

全部包好之後，取出月餅磨具，裡面撒上一層薄薄的糯米粉或者刷一層色拉油壓膜即可

1、這個是買的現成的配比好的冰皮粉這一份大概做15個左右的餅皮月餅如果你不打算做多就買現成的冰皮粉吧以免造成浪費2、餡料可以包你愛的各種餡料如果喜歡鳳梨的可以去我的菜譜裡去查鳳梨餡的制作方法3、防粘手一定手上刷上一層色拉油或者炒熟的糯米粉我還是覺得油比較好但是色拉油一定要用熟的油即是鍋洗幹凈燒熱放入肉燒一下即可4、如果要做彩色餅皮那就在餅皮裡放上各種食物粉類即可比我我做瞭抹茶餅皮我就在和面的時候加入瞭抹茶粉（和冰皮粉一起倒入水裡比較好和面）比例沒有太高要求完全看你喜歡顏色深淺咯