蒜蓉炒芥蘭

正常人的飲食每餐都離不開素菜，假如您拒絕食用素菜，其營養攝取就會失去平衡。因為，很多物質都來源於素菜，例如，各種蔬菜、菌類、豆制品類等，裡面含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質、碳水化合物和植物蛋白，以及一些人體不能自身合成的有益健康的物質，必須通過素食蔬菜來攝取，因此平時要養成葷素搭配的飲食習慣。今天做一款傳統的素菜蒜蓉炒芥蘭，其制作快捷省事，具體做法如下；

主料：芥蘭(200克)

芥蘭、蒜蓉、鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、黃酒、烹調油、水淀粉。

湯鍋水燒開，裡面放入鹽和適量烹調油下入芥蘭飛水，然後撈出備用。

勾兌芡水；碗裡放入鹽、胡椒粉，碗中再放入雞粉、少許白糖和少許水淀粉，然後加少許清水攪勻備用。

另起鍋燒熱，註入烹調油下入蒜蓉煸炒。

蒜蓉爆香後下入芥藍烹幾滴黃酒炒勻。

蒜蓉爆香後下入芥藍烹幾滴黃酒炒勻，然後倒入芡水。

用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。

蒜蓉芥蘭特點；顏色碧綠、鮮嫩爽脆、蒜味幽香、咸鮮適口溫馨提示；1、芥蘭購買時要選擇脆嫩的如感覺有些老要把老皮去掉再炒2、過去芥蘭在飛水時水中要放少許食用堿但容易破壞蔬菜裡面的維生素因此建議不要用堿水中隻放適量的鹽和食用油即可3、由於芥蘭已經焯過水會失去部分維生素因此在炒的過程中要用旺火快炒否則水溶性維生素就會喪失的過多失去其應有的營養價值大炒勺的這款傳統小炒“蒜蓉炒芥蘭”就做好瞭碧綠爽脆非常適口供朋友們參考！

芥蘭的作用

助消化、防止便秘、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。

1、芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

2、芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

4、它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

芥蘭食用禁忌

陽痿患者忌食。