全麥堅果吐司

主料：高粉(195克)，酵母(3克)，黃油(25克)，細砂糖(30克)，鹽(3克)
　　輔料：水(145克)，全麥粉,(80克)，烘焙奶粉(11克)，雞蛋(22克)，堅果(50克)

中種 ：高粉195克，水115克，酵母3克中種材料全部混合.揉至無幹粉狀態後,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏17小時以上

把主面團材料裡除黃油以外的全部材料放進和面缸，中種面團扯成小塊，一起揉至出膜後，加入黃油繼續揉至完全擴展狀態，最後加入切碎的堅果，攪拌均勻即可

出膜狀態的

然後蓋上保鮮膜，在３０度環境中放置３０分鐘後，可進行操作

面團用搟面杖排氣，並分成三份，蓋上保濕紗佈，松馳１５分鐘

開始整形：面團搟成長方形，然後如圖

把面皮二邊分別向中間折

盡量整齊哦然後自上而下卷起來

放土司盒裡

烤前發酵（即二次發酵）把土司盒放入烤箱中，開戶發酵功能，並放一杯開水，　　　時間約４５分鐘，發到土司盒９分滿，此時輕按面團，很有彈性，能迅速回彈即可

烘烤：刷上蛋液，上火１７０度，下火２１０度，下層，４０分鐘左右

全麥堅果吐司

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。