炸蝦油

做蝦滑剝下來的蝦頭和蝦殼咱們也不要浪費，可以小火慢炸做成蝦油。蝦油顏色紅亮、味道鮮香，做素菜或炒飯的時候放點很提味呢

主料:蝦頭和蝦殼(適量)
輔料:食用油(適量)，花椒(適量)

剝下的蝦殼和蝦頭瀝幹水份。

鍋中加入適量油，燒至微熱後倒入蝦頭和蝦殼。

邊炸邊用勺子按壓，潷出蝦膏。

小火慢炸至油變紅，蝦殼變酥。

取一容器，放入幾粒花椒。

趁熱倒入炸好的蝦油，用餘熱把花椒炸香。晾涼後撈出。

炸好的蝦頭和蝦殼放涼後非常酥脆，可以撒點椒鹽和孜然粉，味道很不錯。

晾涼後的蝦油裝入瓶子中保存即可。時間越長，顏色越紅亮。

成品圖