栗子杏鮑菇燜雞

上次烤瞭香甜的栗子，傢人和朋友都說特好吃。弟媳吃瞭也說好吃，於是又烤瞭一些，讓弟媳帶回傢給小侄侄吃，那小傢夥特喜歡吃，吃完給我打電話：姑姑下次多烤些，我要給小朋友吃，我吃小朋友都饞的流口水瞭。被女兒聽到，說我胳膊肘往外拐，給弟弟烤瞭那麼多，給我留的太少瞭，哈，女兒吃醋瞭，老公也這樣說女兒。昨天買瞭雞，想著怎麼做，看看冰箱，還有一些生栗子和杏鮑菇，就一起燜瞭，第一次這樣做，女兒和老公一直稱贊這樣的搭配很好，很新穎，味道也不錯，就是下次做多放栗子和杏鮑菇 ，因為栗子和杏鮑菇比雞肉好吃，看來這次的搭配收到瞭好的效果，栗子又有新搭配瞭。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為平菇王、幹貝菇，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感。杏鮑菇可以祛脂降壓,降低膽固醇,消食,提高免疫力。

主料：新鮮三黃雞(適量)，栗子(適量)，杏鮑菇(適量)

食材：栗子 杏鮑菇 新鮮三黃雞 薑 鹽 草果 花椒粒 幹紅辣椒 料酒 醬油 植物油 杭椒

把雞收拾幹凈洗凈，切小塊

薑洗凈切片、幹紅辣椒用涼水泡泡，杏鮑菇洗凈切塊，杭椒洗凈切斜段

把栗子用水洗凈，用微波爐高火加熱2分鐘左右，去掉栗子殼

鍋裡油熱7成，加雞塊翻炒，翻炒到雞塊表皮出油

加料酒薑片，醬油鹽翻炒均勻

加水和草果花椒粒紅辣椒，大火燒開

加鍋蓋轉小火燜20分鐘左右

加栗子杏鮑菇再燜10分鐘左右

加杭椒翻炒一會

調味出鍋

三黃雞做法技巧

1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

三黃雞的作用

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

-收起

三黃雞食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食；

2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失;

3.栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以瞭。

栗子的作用

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒；

6.栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

栗子食用禁忌

適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用；糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。