粉蒸肉

說起粉蒸肉，真是慚愧啊，二十幾歲才第一次吃到，不過第一次吃就喜歡上它瞭。來到臺灣後，最喜歡的川菜麻辣香鍋水煮魚魚香肉絲什麼的都做不瞭，因為買不到香料或者郫縣豆瓣醬，不過偶然在超市發現瞭蒸肉米粉，大喜，買回來做粉蒸肉，簡單還好吃，大愛啊

主料：排骨(500g)，蒸肉米粉(60g)，土豆(一個)

土豆削皮切塊兒，和排骨放在盆裡，將除瞭米粉以外的所有材料，放進盆裡一起醃半個小時，排骨就已經上色多瞭

將每一塊土豆裹上米粉，鋪在盤子最底下，然後是排骨，一樣每一塊都裹上米粉，如圖

放入鍋中蒸一個好吃，還沒等吃口水就留下來瞭，就連粘在鍋蓋上的米粉都很好吃呢！

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。