法式香煎龍利魚

情人節給心愛的他/她做上一道法式香煎龍利魚，肯定能攏住他的胃，俘獲她/他的心。 龍利魚營養豐富，低膽固醇，又沒有刺，而且價格不貴，做上這道美味，你的情人節將會與眾不同。

主料：龍利魚肉(1片)，鹽(4g)，黑胡椒碎(少許)，雞蛋(1個)
　　輔料：橄欖油(30ml)，黃油(15g)，淡奶油(50g)，檸檬汁(1勺)，淀粉(適量)

準備所有材料，龍利魚洗凈，用廚房紙巾吸幹水份，兩面抹鹽、黑胡椒碎醃制十分鐘

雞蛋打散，龍利魚兩面抹上蛋液

蘸上幹淀粉

平底鍋燒熱，倒入橄欖油，中小火煎龍利魚，煎完一面煎另一面，至兩面金黃

煎好擺盤

鍋中放黃油、淡奶油、檸檬汁燒一個醬汁，淋在煎好的龍利魚上

用蔬菜和聖女果裝飾一下，撒上黑胡椒碎

美美的享用美味吧，味道太贊瞭！

蘸點醬汁，唇齒留香，他/她一定會愛上你！

龍利魚的作用

抗動脈硬化；

防治心腦血管疾病；

增強記憶；

保護視力

龍利魚食用禁忌

出血性疾病患者忌多吃。肝硬化病人忌吃。結核病人在抗癆治療過程中忌吃。痛風患者不宜吃

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。