麻婆豆腐

主料：豆腐(1塊)
輔料：牛肉(適量)，幹紅辣椒碎(適量)，青蒜(適量)

豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、幹紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖

鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一並加入。 炒香。

加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

待豆腐熟後，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。

起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。