涼拌拍黃瓜

兒子挺喜歡吃涼拌菜的，像什麼涼拌的黃瓜、海帶、包菜什麼的，都很喜歡。昨天晚上問他想吃什麼，他就點瞭這個，這又不難，當然得滿足一下嘍。我喜歡用白醋，喜歡陳醋的可以換成陳醋，喜歡吃辣的可以加辣椒更過癮，不喜歡香菜的可以不放，但加瞭香菜味道是會上一個層次的哦，反正大傢隨意啦！怎麼順心怎麼來吧！

主料：黃瓜(適量)，香菜(適量)，胡羅卜(適量)
輔料：大蒜(適量)

黃瓜、香菜洗凈備用，胡羅卜切小片。一瓣大蒜切末。（忘拍瞭）

將黃瓜放在砧板上，左手抓住黃瓜一頭，右手將菜刀橫著用力拍黃瓜，黃瓜就變成如圖模樣。

將黃瓜切成小段。

將黃瓜和胡蘿卜加蒜末用小勺糖醃幾分鐘後，倒掉水，再用適量鹽再醃10分鐘左右，再倒去多餘水。

加適量生抽（用適合涼拌鮮度較高的）和白醋拌勻，放置5分鐘。

最後加入生菜拌勻再放置5分鐘（不喜歡吃香菜的跳過此步）。吃前淋幾滴香油。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。