香甜米酒

小時候就喜歡米酒香甜的味道，每次看到有賣那種碗裝，可以直接吃的，都會纏著媽媽買一碗解饞，而現在自己也可以輕易做出來瞭，而且傢人，身邊的親戚朋友都說好吃，喜歡吃呢!

主料:糯米(500克)
輔料:酒曲(2克)

糯米一斤淘洗幹凈，浸泡4-8個小時。

米放在鍋裡蒸15-20分鐘，中途可以打開看一下，如果好瞭，應該是米粒晶瑩剔透，嘗嘗熟瞭沒有，口感也是有彈性的，此時可以把酒曲分一下瞭，一包酒曲8克是做4-5斤的量，我每次是用幹凈的4張紙放好，再把所有的酒曲平均分成4份，用密封的容器裝好，每次用一包，安琪的酒曲很甜。

還有一種是土酒曲，也是正宗的醪糟酒曲，這種酒味很濃，很沖，一般人感覺太濃烈瞭，喜歡安琪的多些

蒸好之後，晾涼，用手試溫度，不能比人體的溫度高，不然酒曲就會失活，米酒就要失敗瞭，把酒曲倒在幹凈的容器瞭，倒上幹凈的涼開水，差不多100毫升吧，水多的話，酒就會多些 相對味道淡些，而且依個人的喜好可以濃淡自己調節。

拌均勻，盛放在幹凈的容器裡，中間用食指戳個洞，方便觀察出酒，容器一定要幹凈，無油無鹽，不然會生雜菌的，味道和顏色就不對瞭

放入米酒機，按米酒鍵就ok啦。米酒一般是24小時-36個小時可以做好，夏天溫度高 24小時就出酒瞭，做這個米酒拍的照片是4月份，溫度還低的，用的是米酒機，現在是5月瞭溫度26-36就可以不用米酒機，直接室溫發酵就行瞭。

差不多36小時瞭，看看，有酒瞭哦

嘗一口，酒香濃鬱，因為我現在經常兩種酒曲摻在一起做，所以酒味比較濃。

米酒做好一次吃不完可以放在冰箱的冷藏室，但是也最好在一星期之內吃完，不然就會過度發酵變成醋啦!最主要的是每次吃的時候一定要用幹凈的勺子先盛到碗裡，如果直接用發酵的容器吃的話，米酒很快就變味啦。米酒可以煮小圓子，就是一道甜品瞭，也可以米酒加水煮開，放入枸杞和白糖，打雞蛋進去，對女人有好處的呢。

做米酒一定要幹凈無論是從開始浸泡糯米的容器 還是這蒸米的紗佈到最後拌米和盛放的容器一定要開水消毒燙好手也要洗的幹幹凈凈我每次是燒開半鍋水之後把這幾樣都在鍋裡滾幾分鐘再撈出來然後再放蒸格 蒸米一開始沒有經驗經常米酒成黃色和紅色在蒸米水開過以後可以適當用中火一直大火的話鍋裡的水很快也會熬幹的 米也會幹硬的主要這樣還會有危險哦米酒女人常吃也是美容養顏的呢因為有些許酒疏通女人的經絡養生的哈!

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質