自制味精

要美味可是也要健康

主料:蝦皮(適量)
輔料:無

如果用幹貝會效果更好，可以再添加一點香菇增加香味。這裡用蝦皮，廉價又健康。蝦皮洗凈，挑揀一下（裡面一般會混有小螃蟹，碎魚塊啥的）

濾幹水分，曬幹或者烤箱低溫烤幹，或者爐子上中火炒幹

料理機裡打粉，然後炒鍋中火炒成微黃幹燥

過篩，粗的渣再次打粉，然後過篩，反復幾次，知道剩餘渣比較少

篩好的蝦皮味精

放入密封盒子裡保存

蝦皮做法技巧

如何選購蝦皮：

1.蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。

2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮黴變。後者加鹽煮沸，瀝幹曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米。

3.辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個體即散開是幹燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。

蝦皮的作用

補腎壯陽、

理氣開胃、

產乳。