月餅

有瞭烤箱真是方便，連中秋月餅都省得去買，自己在傢就能做出好吃又幹凈的月餅，而且又有意義，真是大有愛啦

主料：月餅專用粉(500g)，糖漿(380g)，梘水(10g)，蛋黃(6個)，皮與餡的比例是1:3(（24個量）)
　　輔料：花生油(150g)，吉士粉(30g)，白蓮蓉(250g)，紅豆沙(250g)，草莓餡(2400g)

準備齊材料

將月餅專用面粉和吉士粉混合均勻，然後畫個圈，將糖漿倒入圈中用手攪拌均勻，再加入梘水

分次加入花生油和糖漿混合攪拌，再和面粉攪拌均勻，（采用折疊法）放入容器內，蓋上保鮮膜（靜置一小時左右）

把紅豆沙和白蓮蓉分別揉成一團，將做好的面團分成小份（每份約40克24份）。紅蓮蓉餡（每份110克加兩個蛋黃2份）紅豆沙（每份120克加一個蛋黃2份）草莓餡（每份120克,20份）

.把蛋黃放入預熱好的烤箱上火180度下火160度10分鐘左右烤熟待用

將紅蓮蓉餡放在面團中心再把蛋黃放在中心（這個步驟沒有）

用面團將餡和蛋黃包住（其實包起來手法跟包包子一樣的哦，最後用虎口收）（這個步驟沒有）

把包好的餡放在月餅模具中，用手壓平

沒有縫隙後用力推出月餅。（草莓餡也是一樣的做法哦）

將月餅放在鋪好的油紙的烤盤中，灑點水在月餅上可以防止月餅烤的時候表皮開裂，放入預熱好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，時間20-30分鐘左右（上色表面金黃色即可）

出爐等冷卻後，刷上一層蛋黃液

再次烘焙上火180度下火160度，時間20分鐘左右

靜候出爐享美味！

月餅的作用

月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓；從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發。月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高sab能力。

月餅食用禁忌

月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。