小蝸牛肉桂面包卷

今天和大傢分享一個小蝸牛肉桂卷的制作方法。手法很簡單，就是將普通的肉桂卷稍微變形一下就立刻變身小蝸牛肉桂卷啦！可愛又好吃哦！

主料：高筋面粉(200G)，糖(20G)，鹽(4G)，發酵粉(3G)，無鹽黃油(15G)，牛奶(130ML)，肉桂粉(3G)
　　輔料：砂糖(80G)，肉桂粉(4G)，融化的鹽黃油(10G)，蛋液(少許)

砂糖80G 肉桂粉4G混合均勻備用

高筋面粉200G 糖20G 鹽4G 發酵粉3G 無鹽黃油15G 牛奶130ML 肉桂粉3G混合揉成光滑可以拉膜的面團,放置一個小時左右進行第一次發酵，第一次發酵完畢後,輕壓出內部空氣,再次揉成圓形。

將面團搟成長45CM寬20CM左右的長方形薄片.上面抹一層融化黃油

均勻將混合好的肉桂粉糖撒在上面。

卷起來。

切成大約3CM寬的小段。

如圖將接頭處反卷起一小部分,做蝸牛的頭部，盛剩下的大卷做蝸牛的身體

放在紙碗裡,輕輕壓扁一下,使其內部更緊實些。然後放置30分鐘左右進行第二次發酵。

第二次發酵完畢後,刷一層蛋液

烤箱預熱210度,烤13分鐘左右

晾涼後用黑色和白色巧克裡畫上眼睛。並用油炸過的細面條做觸角。樣子實在是可愛，味道也非常贊,小朋友一定非常喜歡。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。