栗形面包

板栗,可以說是秋天食物的代表之一.今天就和大傢分享一個可愛的板栗形狀面包.不過有意思的是,這個面包除瞭形狀和板栗相似,味道甚至材料方面卻和板栗沒有一點關系哦. 面包的餡,則選擇瞭另外一種秋天的食材---南瓜!

主料：高筋面粉(200G)，糖(20G)，鹽(2G)，發酵粉(3G)，牛奶(130ML)，可可粉(3G)
　　輔料：南瓜(100G)，糖(20G)，牛奶(30ML)，鹽黃油(5G)

南瓜去皮微波800W加熱4分鐘左右至熟透

用攪拌機將熟透的南瓜,糖和牛奶混合物打成細膩糊狀

將南瓜糊倒入鍋內小火加熱,邊加熱邊攪動,直到南瓜糊變稠

將南瓜餡放入大玻璃容器裡,趁熱加上黃油,攪拌均勻.備用

將高筋面粉200G 糖20G 鹽2G 發酵粉3G 牛奶130ML 可可粉3G混合揉成光滑面團.放置一個小時進行第一次發酵

第一次發酵完畢後,輕壓出內部空氣,等分8份,再次揉成小面團

松弛十分鐘左右,取一份小面團,搟成薄片,加上20G左右南瓜餡

包成圓三角形

所有8個全部做好以後,放置30分鐘左右進行第二次發酵.第二次發酵完畢後,再用手將面包坯上端捏尖,使其更接近板栗的形狀

取少許白芝麻(我用的是けしの実),

在發好的面包坯上塗一層蛋液,底部沾上少許白芝麻,看起來和板栗很像瞭吧

烤箱預熱180度烤15分鐘左右.上色即可

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。