檸檬慕斯蛋糕

炎炎夏日，愛吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，這款檸檬慕斯蛋糕正是如此。註：沒有烤箱的朋友，也不用擔心哈，這款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。

主料：蛋黃(22克)，奧利奧餅幹碎(100克)，水(200克)
　　輔料：糖粉(41克)，吉利丁片(5克)，濃縮檸檬汁(20克)，歐登堡淡奶油(100克)，黃油(50克)，魚膠粉(10克)，檸檬味果膏(40克)

黃油切小塊放入小碗中

隔水加熱至黃油完全融化成液態。

把奧利奧餅幹碎放入保鮮袋中。

用搟面杖碾壓至小顆粒。

將碾好的餅幹碎倒入盆中，並將融化好的液態黃油倒入餅幹碎中，用刮刀攪拌均勻。

將碾好的餅幹碎倒入盆中，並將融化好的液態黃油倒入餅幹碎中，用刮刀攪拌均勻。

用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅幹碎倒入蛋糕模並用搟面杖壓實備用。

用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅幹碎倒入蛋糕模並用搟面杖壓實備用。

用錫紙包裹蛋糕模底部，將攪拌好的餅幹碎倒入蛋糕模並用搟面杖壓實備用。

吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝幹水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。

吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝幹水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。

吉利丁片用涼水浸泡至完全吸飽水分，撈出瀝幹水分，放入小碗中，隔水加熱至完全融化。

將淡奶油打發至6成備用（6成發的淡奶油呈現流線狀）。

將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。

將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。

將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。

將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。

將蛋黃放入盆中加入糖粉攪拌均勻，然後依次加入融化好的吉利丁片溶液、濃縮檸檬汁及打發好的淡奶油攪拌均勻。

把攪拌好的慕斯液倒入之前做好的餅幹碎上

放入冰箱冷藏備用

果膏的做法：將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈（也可以隔水加熱，讓其充分溶解）

果膏的做法：將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈（也可以隔水加熱，讓其充分溶解）

果膏的做法：將溫水和魚膠粉依次倒入小盆中，攪拌均勻呈（也可以隔水加熱，讓其充分溶解）

分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。

分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。

分次加入檸檬果膏，直至調出自己滿意的顏色。

將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入

將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入

將之前放入冰箱的慕斯底取出，將拌好的果膏液倒入

冷藏2小時之後即可取出享用

冷藏2小時之後即可取出享用

冷藏2小時之後即可取出享用

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。