鷹嘴豆杏仁蛋糕

自從吃過之後，就喜歡上瞭鷹嘴豆這種小豆子。可以做當主食，可以做沙拉，可以做餅做蛋糕，無所不能，哈哈~ 一直很想試試用鷹嘴豆做蛋糕，參考瞭cusineAZ論壇上人氣最高的鷹嘴豆食譜，做瞭這款鷹嘴豆杏仁蛋糕。不是特別甜，可以當做主食，也可以當做下午茶，非常好吃^_^

主料：鷹嘴豆(100g)，牛奶(200ml)

鷹嘴豆提前一天浸泡。中火煮45分鐘到粉（我用電飯煲，100g鷹嘴豆加瞭2杯米的水量，剛好煮粉）

煮好的鷹嘴豆打成粗泥

所有原料

雞蛋中加入糖粉，打勻

黃油軟化，加入杏仁粉，搓成均勻混合物，加入雞蛋液中

加入牛奶，香草精

加入鷹嘴豆泥，攪拌均勻

加入葡萄幹

混合均勻

模具用黃油塗底，裝入混合液，7分滿

烤箱預熱，210°烤25-30分鐘即可

烤到20分鐘時候可以拎出來撒一層香草糖粉

此款點心適合趁熱吃

鷹嘴豆的作用

鷹嘴豆異黃酮，能夠延遲女性細胞衰老，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。