黑加侖葡萄幹小餐包

主料：高筋面粉(600克)，雞蛋(90克)，糖(80克)，耐高糖酵母(6克)
　　輔料：橄欖油(50克)，牛奶(260克)，鹽(2克)

將牛奶、雞蛋、橄欖油放入面包桶內；

放入面粉，面包桶對角放糖和鹽，中間挖一小洞放入酵母；

用筷子將面攪成絮狀，根據面團吸水程度適當添加面粉或牛奶；

啟動面包機和面程序兩次，將面團揉成擴展階段就可以瞭；

面團在桶內發酵至兩倍大；

將面團取出排氣，平均分割成24個（45克/個）小面團，用保鮮膜蓋好，防止幹硬；

取一面團撖成中間厚四周薄的圓形面皮，並在中間放入黑加侖葡萄幹餡；

像包包子一樣包好，開口朝下整理成圓球狀放入烤盤；

面包發酵至兩倍大時，表面刷全蛋液撒白芝麻；

烤箱提前預熱，放入中層，180度烤20分鐘即可。

烤好的面包色澤金黃柔軟，雖然用的是直接法，但是面包組織還不錯，而且面包內的餡料酸酸甜甜，特別好吃。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。