酸辣西葫蘆

西葫蘆的營養價值很高，西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用，還能調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

主料：西葫蘆(適量)，番茄(適量)
輔料：番茄醬(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，幹辣椒(適量)

蔥薑蒜切末，番茄洗凈去蒂切小塊兒。備好兩個幹辣椒，喜歡吃辣的朋友可以再加兩個。

西葫蘆一切兩半，切出厚薄均勻的片。

鍋熱後倒入油，小火炒香番茄醬。放入幹辣椒和蔥薑末，煸出辣味。

將番茄倒入，炒制軟爛，番茄出汁。

加入西葫蘆片，放一半的米醋，經過翻炒加熱，醋的酸味會蒸發，留下醋香。

放醬油、鹽和糖進行調味，翻炒均勻直至西葫蘆熟透。這時候放入蒜末和醋，大火炒香，盛出裝盤。

註意西葫蘆加熱時間不要過長，以免營養和水分的流失。醋分兩次放，不但使菜有酸口還會保留醋的香味。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。