可可戚風

這個可可戚風是給老公做的生日蛋糕坯！因為老公最愛吃巧克力瞭，而且蛋糕也最愛吃巧克力的。所以蛋糕體一定也要做成巧克力的他才會喜歡！

主料：可可粉(20g)，低粉(70g)，植物油(25g)，小蘇(1g)，白糖(40g)，鹽(2g)，雞蛋(4個)，白醋(幾滴)，水(70g)

1可可粉、低粉、小蘇打混合過篩、白糖40克

2雞蛋蛋清蛋黃分開，打散的蛋黃

3蛋黃中加入水和植物油

4用刮刀攪拌均勻

5蛋黃液中分次加入粉類，用刮刀采用上下翻拌的方式拌勻

6一次攪拌均勻後再加入下一次，繼續采用相同的方式拌勻

7全部攪拌好的巧克力面糊

8蛋清中加入幾滴白醋

9分三次加入白糖，用打蛋器打至幹性發泡

10先取少量蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下翻拌均勻

11再把剩下的蛋白全部倒入，用刮刀上下翻拌均勻

12拌好的面糊倒入蛋糕模

13烤箱倒數第二層，150度50分鐘

14烤好的蛋糕出爐後立即倒扣，放涼後脫模即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。