韓式辣白菜豆腐鍋

韓式辣白菜入菜味道一級棒，炒五花肉、燉辣醬湯，就著白粥都很有滋味兒~辣白菜豆腐湯，味道和顏色都很濃鬱，在嚴寒的冬天，來這樣一鍋湯，視覺和胃都得到瞭極大的滿足~天冷瞭，煮上這樣一鍋湯，色誘你的胃吧~

主料：韓式辣白菜(200g)，豆腐(一方快)，五花肉末(適量)，甜豆(適量)
　　輔料：韓式辣椒醬(適量)，濃湯寶(一塊)，大蒜(兩瓣)，生薑(適量)，大蔥(一小段)，鹽(少量)，味精(適量)

如圖準備好所有食材，韓式辣椒醬各大超市進口裝櫃有賣；

豆腐切方塊；生薑和大蒜切沫，加入五花肉沫中，攪打均勻；甜豆剝好，洗凈待用；大蔥切好備用；

鍋中做水，水開後將豆腐塊焯一分鐘去除豆腥味；

起鍋坐油，油熱後下入肉末炒香；

下入辣白菜，翻炒出味兒；

將材料轉移至砂鍋中，加水，加入一塊骨湯濃湯寶，煮開；

加入一勺韓式辣椒醬，煮開；

加入焯過的豆腐塊和豌豆粒；

小火燉煮8-10分鐘；

出國前，調一下咸淡，調入適量味精提味；

好瞭，出鍋趁熱吃吧~

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

甜豆的作用

防癌治癌；

益中氣；

止瀉痢、調營衛、利小便；

消癰腫；

解乳石毒。