嗆爆雙菇

【淡然的廚房竅門：如何挑鮮蘑】 鮮嫩的菌菇味道鮮美，營養豐富，挑選菌菇時一定要註意以下幾點？ 看形狀。選擇形狀比較完整的菌菇，不能有畸形 看大小。菌菇並非越大越好，中等或個頭偏小的口感會更加鮮嫩。因此，最好購買七八成熟的菌菇 看菌蓋。選擇菌蓋有些內卷或完全沒有傘開的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂的 看是否有蟲蛀、黴斑、雜質 【嗆爆雙菇】時間：10分鐘熱量：168大卡 分享：兩人份

主料：杏鮑菇(200g)，雞腿菇(200g)
輔料：火腿(50g)，筍葉(10g)

雞腿洗凈撕條，杏鮑菇切成細條備用。

蔥切段、薑蒜切片、幹辣椒切絲、火腿切片、筍葉切段。

鍋內倒入少許油燒熱，放入雞腿菇、杏鮑菇條煸炒至出水後撈出。

鍋內入少許油燒4成熱，下麻椒、蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香。

倒入菇條翻炒均勻。

放入火腿片與筍葉繼續翻炒至斷生，加生抽炒勻，調入糖與鹽翻炒勻即可。

杏鮑菇做法技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇的作用

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低膽固醇、

防治心血管疾病、

促進胃腸消化、

美容養顏。

雞腿菇做法技巧

菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。