雞肉披薩

發現一上班時間真的是不大夠用瞭。每天早出晚歸，小胖妞完全交給老公來照顧瞭，早送晚接我都無瑕顧及，感覺自己有點不大稱職瞭……上周四，小胖妞班裡發現有患手足口病的小朋友，於是，小丫頭全班都被放假瞭。這樣一來，傢裡一下子亂套瞭。碰巧那兩天老公單位也特別忙，我呢，更是沒辦法請假。想來想去，隻能把小胖妞給老公同學帶一天，然後又送給一位生病中的親戚照顧一天。昨天下午一下班，我們兩個就迫不及待地跑去接小丫頭。親戚告訴我們，昨天一天，她都沒有怎麼好好吃飯，到瞭傍晚，小傢夥看到天色已晚，擔心我們不去接她瞭，急得已經開始流眼淚瞭。可是，接她出門，一路上，她像一隻快樂的小鳥一樣又唱又跳，開心得不得瞭。問她白天為什麼心情不好，她悶悶地說：你們都忙得沒人照顧我瞭……再問她現在心情怎麼這麼好，她神情立馬一變：因為你們來接我瞭呀！……我跟老公兩個人心裡酸酸的，卻也暖暖的。這就是我們心愛的小心肝，隻要跟我們在一起，再怎麼樣她都是開心和滿足的。這就是傢，缺少瞭其中的任何一個，那種幸福和完美便都不復存在！

主料：面粉(適量)，馬蘇裡拉奶酪(適量)，雞腿(2個)
　　輔料：幹酵母(適量)，洋蔥(半個)，黃柿椒(半個)，口蘑(2個)

原料圖。

將雞腿上的肉沿骨頭剔下來，切成條狀備用。

幹酵母用溫水化開，倒入面粉中揉成比較柔軟的面團，放溫暖處進行發酵。

洋蔥、黃柿椒、口蘑洗凈切成片狀備用。

切好的雞腿肉用少量老抽、適量生抽、食鹽、黑胡椒粉抓勻，醃制10-15分鐘。

鍋中放少許食用油，油熱後下入醃制好的雞腿肉炒熟鏟出備用。

面團發酵至2倍大。

取出排氣後搟成圓片，喜歡厚底的就搟厚一些，喜歡薄脆底的就搟得稍微薄一些，放入披薩盤或者直接放入鋪好錫紙的烤盤中，整理成邊緣略厚的形狀。

用叉子在整理好的披薩面片上紮上小眼，防止烤的時候餅底鼓包。

均勻地塗上一層披薩醬。

鋪上一層口蘑片。

鋪上一層馬蘇裡拉奶酪，再鋪上炒好的雞腿肉。

再鋪上適量洋蔥、黃柿椒，然後在最上面鋪上一層馬蘇裡拉奶酪絲。

入預熱好的烤箱，180度，約20分鐘，至餅底邊緣變成金黃色即可出爐。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。