酸奶巧克力慕斯

這種來源於法國的慕斯蛋糕，因用打發的淡奶油，加上其他配料，用魚膠粉類的來軟凍，使得蛋糕的口感非常的柔軟，入口即化，吃一口就能立即被吸引住，欲罷不能。而且因慕斯蛋糕的搭配也可以多樣化，使得如今的慕斯蛋糕有著無窮的花樣。今天我做的是巧克力蛋糕做底，用酸奶來搭配奶油，味道很醇厚濃香，全傢人都喜歡！

主料：巧克力蛋糕(1片)，淡奶油(300g)，酸奶(200g)，吉利丁片(2片)
　　輔料：芒果(適量)

把吉利丁片用涼水泡軟，放入煮開的牛奶用，充分攪拌，讓吉利丁片完全融化

加入吉利丁的牛奶晾涼後加入酸奶攪拌均勻。用的自己做的酸奶很濃稠。

淡奶油中加入白糖

低速攪拌至不流動狀態，大約7分發

把牛奶液倒入打發的奶油中，翻拌均勻成為慕斯液。

蛋糕切成片

模具用錫紙包好，把蛋糕放入模具中，上面鋪上芒果丁

倒入慕斯液，放入冰箱冷藏2小時以上。

冷藏後慕斯液已經凝固成果凍狀，用熱毛巾捂一下模具四周，就可以輕松脫模瞭

把刀用熱水燙一下切塊即可。

還可以把蛋糕片切成心形，蛋糕片放入模具底部

倒入一層慕斯液，上面還可以再鋪一層蛋糕，做成多層的

我做的慕斯液量比較大，做瞭一個八寸的大圓形，還做瞭兩個三寸的圓形和心形的。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。