香菇肉末蒸豆腐

每年親戚都送來好多香菇黑木耳，真是陳的沒吃完，新鮮的又送來瞭，不得想辦法吃完，香菇燉雞，香菇燉排骨，香菇炒肉片，還用香菇包個包子，包個餃子，就差做香菇全席瞭，還是沒吃完，我又送人瞭。其實每年都對親戚說過，不要送瞭，真的沒吃完，可親戚說，我這沒別的特產 ，就是這些香菇黑木耳，而且是自己吃的，沒經過加工，天然純綠色的，你就可勁吃吧。這不，親戚才托人帶來的香菇黑木耳，說是很新鮮，今年才弄好，馬上就讓人帶來，打開看看，真的很新鮮，還帶有特有的香味。這次本想紅燒雞翅，老公說放點香菇，那麼多不吃又不新鮮瞭，還好傢人都吃，至少不像朋友說的那樣，香菇味道不好，有點臭臭的味道，吃瞭這麼多年的香菇，被朋友這樣一說，還真沒感覺到，也真的對朋友的嗅覺無語。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。

主料：香菇(適量)，豆腐(適量)，瘦肉(適量)，黃紅胡蘿卜(適量)，紅辣椒(適量)，洋蔥(適量)

材料：香菇 瘦肉 紅辣椒 洋蔥 胡蘿卜 鹽 植物油 雞精 豆腐 淀粉 味級鮮 香油 小蔥

幹香菇泡發後洗凈，切成丁 黃紅胡蘿卜洗凈切成丁 小蔥切成沫 薑切成末

豆腐用開水焯過後

切成丁，放入大碗中

瘦肉切成末，肉末加點鹽、濕淀粉及香油醃制一會

鍋燒熱後放入植物油，下洋蔥和薑末炒香，放入胡蘿卜丁翻炒

倒入肉末炒到變色，放入料酒味級鮮調味

放入香菇丁翻炒均勻

加鹽翻炒均勻出鍋

把炒好的肉末香菇倒在豆腐上，撒上蔥花和紅辣圈

蓋上微波爐專用蓋子放入微波爐中蒸5-8分鐘即好瞭

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2. 切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛