香辣黑胡椒脆餅

餅幹似乎都是甜的，咸味的餅幹好像從來就沒引起過食客的興趣。看著孟老師的各款咸味餅幹總是心癢癢兮，下不去手。脆餅是不受歡迎的，因為咬起來硬硬的。而咸味的脆餅，再加上黑胡椒的香辣味，它的命運可想而知。趁著蛋白剩餘的時候，終於下個狠心，就試試這咸味的香辣黑胡椒脆餅。少量制作，給自己嘗嘗。旁人的反應不出所料，不過，有什麼關系？這本來就隻是給自己的東西。你要喜歡，就都拿去，不喜歡，就留下好瞭。天下萬物，林林總總，各有自己的風味情趣。在尋常之外，嘗試著去欣賞些異物風情，豈不是更多些情趣？

主料：黃油(20克)，細砂糖(8克)，鹽(1/8小勺)，蛋白(15克)，低筋粉(50克)，泡打粉(1/8小勺)，黑胡椒粉(1小勺)

用料

黃油軟化加入細砂糖

用打蛋器攪打均勻

加入蛋白

攪打均勻

低筋粉及泡打粉一起篩入

加入黑胡椒粉

抓成均勻面團

搟成約1厘米厚的片狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至凝固

用直徑約2-2.5的模具切割成小花

擺入烤盤，刷上蛋白

放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘

出爐

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。