doughnut 甜甜圈

很多朋友以為面包隻可以是用烤箱烤的，其實除瞭烤制之外還可以用油炸的方法來制作面包，今天就給大傢推薦一款不用烤箱的面包——甜甜圈。愛看美劇的朋友一定都會被一種叫做doughnut 的美食所誘惑，各種色彩的doughnut絕對是致命誘惑。這就是我們中國人所說的甜甜圈，音譯就是多拿滋，是一種油炸的面餅，跟中國的油餅有異曲同工之妙。在中國也是最幾年才流行起來，一直冠以高大上的稱謂。

主料：高筋面粉(200g)，低筋面粉(50g)，水(115g)，雞蛋(30g)，細砂糖(35g)，鹽(3g)，酵母(3g)，黃油(20g)

手工或者面包機廚師機揉面到完全擴展階段，滾圓後進行第一次發酵

發酵到兩倍大小後，用手按壓排氣

排氣後再次揉圓，蓋上保鮮膜松弛10到15分鐘

按扁之後用搟面杖搟成0.6-0.8厘米厚的面片。（如果有氣泡用手掌拍打按壓，切不可用力揉搓）

用甜甜圈模具用力按壓

面片上盡量多的壓出甜甜圈面片

把中間和四周的面片用手撕下來，揉搓在一起，重復2-3步

放入烤盤室溫醒發40分鐘左右（25度即可，沒必要完全發到兩倍大小）

鍋中熱油，油溫控制在180左右

下入發好的面片，入鍋後面片會立刻膨脹

正反多翻動幾次，油溫不要太高，炸到兩面金黃即可（大約1-2分鐘即可）

如果剩餘一丁點面團不好壓成圈，可以滾圓炸成丸子狀。甜甜圈就做好瞭！

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。