開心果黃油曲奇

多一個小步驟，餅幹口感上升一個層次，方子來自君之，做起來不算難，不過真的很好吃，放瞭糖粉和砂糖，糖粉融化瞭，砂糖烤完還是一粒一粒的。加上香脆的開心果，滋味真的很妙，過年沒吃完的堅果可以消耗在這裡。值得推薦呢

主料：黃油(75g)，低筋面粉(100g)，開心果仁(25g)，蛋液(20g)
　　輔料：糖粉(25g)，白砂糖(25g)

黃油放入鍋中小火融化煮至沸騰，變成淺褐色時關火

倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固，不需要冷藏很久，凝固成黃油可以打發的狀態即可

開心果仁用刀稍微切碎

冷藏好的黃油分幾次加入糖粉和砂糖打發至發白蓬松

加入蛋液打發

篩入低筋面粉，用攪拌刀和成團

加入開心果仁

用手揉勻至面團包裹開心果仁

用保鮮膜包好整理成扁長方條形，冷凍一小時

凍硬的面團取出切成3MM厚的片

預熱烤箱175度 烤15分鐘至表面微微金黃即可

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

開心果做法技巧

開心果種仁營養極為豐富，果仁中富含脂肪、蛋白質、糖、維生素、無機鹽等。果仁味鮮美，具有特香味，不僅鮮食，炒食，還廣泛用於制糖，糕點，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜餞，幹果罐頭等食品工業及榨高級食用油。

開心果的作用

1.開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質；

2.由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒；

3.性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。

開心果食用禁忌

肥胖、高血脂者慎食。