泡椒酸菜烏龍魚

主料：烏龍魚（黑魚）(一條)
輔料：青椒(適量)，茭白(適量)，酸菜(適量)，泡椒(適量)

烏龍魚洗凈後，用刀切成1-2cm厚的魚段。

青椒洗凈改刀成象眼塊。

茭白洗凈切成片。

酸菜洗凈切成小段。

取適量泡椒，將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

鍋淋油蔥薑煸香，青椒過油取出，然後加入酸菜煸炒後，再加入魚段翻炒至魚段變色。

加入茭白、泡椒和適量清水，用大火燒開。

蓋上鍋蓋用中火燜至魚肉八分熟。

待魚肉八分熟時，加入青椒用大火收汁、調味即可。

《泡椒酸菜烏龍魚》菜式成品圖。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度