印度咖喱魚卷

今天做這個，是因為傢裡冰箱又該清理瞭。一袋彩鱸魚（Tilapia）凍瞭快一個月瞭，還剩三條，決定做掉。於是再見印度咖喱魚卷。隻是剩下的幾條個小，隻能做成小卷。一試時是專為這菜買的大魚，大個大個卷的，吃起來過癮。印度菜從來是香料多，味道足。這菜的調料全靠自己配，出來的效果保證好。若有現成香料在傢，不妨試試。

主料：大魚卷(3個)
　　輔料：油(1勺)，洋蔥(1個)，蕪荽粒(1茶勺)，大蒜(1瓣)，茴香(半茶勺)，薑黃粉(1茶勺)，丁香(2根)，小豆蔻(2顆)，咖喱葉(4片)，椰奶(300ml)，椰子油(1小塊)，魚排(500g)

洋蔥切圈。大蒜切末。香料準備齊全。

茴香、蕪荽粒磨成粉末。小豆蔻壓扁。

椰子油在鍋裡燒熱。加入洋蔥，小火炒幾分鐘，到洋蔥變成金黃色。

加入茴香、大蒜、蕪荽、薑黃粉、丁香和小豆蔻，炒約1-2分鐘，直到所有的香料開始散發香氣。加入咖喱葉。再炒1-2分鐘。

加入椰奶，攪拌均勻。小火煮20分鐘。

魚排切成合適大小，合適卷起即可。卷起來。

將魚保持卷起的形態，邊緣朝下，放入鍋裡。如果有大塊的魚卷變松，用手輕輕壓著。等蛋白質一旦遇熱變白瞭，也就不會再彈回來瞭。用勺子澆澆汁，待魚卷全部老實起來，上蓋煮約10分鐘，直到熟。即可。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

魚排的作用

1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效;

5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收;

6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數隻有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）隻含0.9%、墨鬥魚隻含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;

7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

魚排食用禁忌

慢性病者不宜多食