首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

大白菜海鮮大雜燴

大白菜海鮮大雜燴

第一次發菜譜,本人有點小激動,自從自己生完寶寶就有女強人轉為專職傢庭主婦,說實話心裡不是個滋味,我是個人閑不住的人,總覺得在傢專職看孩子就成瞭一個一事無成的人瞭,所以沒事就搗鼓個小菜吃吃,為瞭得到老公的贊許,讓自己有點存在的價值。呵呵 不說看看我做的這個菜吧,膠東人一般冬天就是吃大白菜,我今天發的這個菜挺好做的大傢看看吧

主料:大白菜(半顆),五花肉(適量),墨魚(10條),豆腐(半斤),粉條(適量)
輔料:香菜(一顆)

大白菜海鮮大雜燴

大白菜切丁,我傢人多所以用量稍多一些。

大白菜海鮮大雜燴

五花肉切片(我傢沒有五花肉瞭,所以用的精肉,精肉要切丁,還是五花肉要香)大煸炒一下,最好煸炒到肉成金黃色為好,加肉生抽,一小勺豆瓣醬炒香,再加入蔥花、大料炒出香味。

大白菜海鮮大雜燴

加入大白菜翻炒一會,我的習慣是這個時候加兩勺鹽,這樣大白菜好下水,多炒一會炒到大白菜7成熟。

大白菜海鮮大雜燴

炒到炒不多瞭,加上豆腐。

大白菜海鮮大雜燴

再填水燉,水不用沒過菜因為菜還要下水。

大白菜海鮮大雜燴

等燉十分鐘左右,再加入粉條,最好是這種地瓜粉。

大白菜海鮮大雜燴

再燉十分鐘後加入小墨魚,或者是蝦,註意不要加早瞭,煮太大就不好瞭。

大白菜海鮮大雜燴

約五分鐘後出鍋,加點香菜沫就好瞭。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心;

2.切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動,幫助消化;常食有助於增強機體免疫功能,預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜,氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

墨魚做法技巧

制作指導:

1.食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;

2.墨魚仔分切小塊,更宜入味;

3.清洗烏賊:烏賊體內含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4.墨魚幹先用清水浸泡3小時,撕去外皮後,放入調好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。

墨魚的作用

1.墨魚幹含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質;2.墨魚幹具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;3.女性在經、孕、產、乳各期食用,都非常有益,能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。

墨魚食用禁忌

1.脾胃虛寒的人應少吃。

2.高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

3.患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

4.烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。

粉條的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

劉褒  庾元威  因為它  核桃油  東窯村  王睿  積分控制  資源池  亞達  官廳  乘風  主要因素  故友  杜儼  都把  享譽世界 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有