魚香香菇鐵板鱸魚

老是在外面吃烤魚，總是覺得太油瞭~這次買的鱸魚不是鮮活的，想瞭想，實在不能吃清蒸的。隻好退而求其次咯，在傢試著做做烤魚吧。可惜瞭，嘻嘻，鐵板的力度不夠，也怕把魚給烤糊瞭，所以沒有考出來，變成瞭煎魚。但是誤打誤撞，這次的味道得到大傢的一致好評！分享給大傢咯！

主料：鱸魚(600g)，香菇(適量)

鱸魚切斜刀，在雙面抹上鹽和白胡椒。裹上保鮮膜，放在冰箱裡醃制6小時。

將魚從中間劈開。

電餅鐺裡面倒上油。

將魚平放在電餅鐺裡面，用油刷均勻的將油刷在魚的兩面。

蓋上電餅鐺，大概10分鐘左右，打開蓋子，看到魚的表面變成焦黃色。

蔥薑蒜都切成大片。

新鮮的香菇切片。

使用平底不粘鍋，裡面倒油，加入辣椒、蔥薑蒜、豆瓣醬煸炒出香味。

倒入香菇，煸炒。

加入醬油、鹽、糖、白酒和適量沒過香菇的水。

慢慢的放入煎好的魚，蓋蓋子燜上5分鐘，使得魚肉入味。

出鍋啦。小心的將魚盛入盤子裡面。

鱸魚做法技巧

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為瞭保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

鱸魚的作用

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃