巧克力夾心小餅幹

前幾年學烘焙，就是從學做餅幹開始的，再學做蛋糕和面包，兜兜轉轉，又來做餅幹瞭。餅幹，范疇挺廣的，有甜的、有咸的、有巧克力味、也有抹茶味等，可以粗食，用來暫時頂肚，也可就著咖啡和茶，小資一下，借鑒君之的方子，做瞭巧克力夾心餅幹。早餐時喝牛奶嚼幾片餅幹，下午茶時嘆一杯香濃的紅茶或咖啡，品嘗點心小餅幹，春夏坐在後院的花花草草旁邊，秋冬在溫暖的室內或壁爐旁，周末擠出點時間，和傢人一起，放松心情來品嘗茶點，一樂也。

主料：無鹽黃油-餅體(100克)，蛋白-餅體(40克)，低筋面粉-餅體(70克)，細砂糖-餅體(80克)，黑巧克力-夾心(100克)，無鹽黃油(20克)
　　輔料：糖粉-撒表面(適量)

將黃油室溫和低筋面粉過篩；

用一大碗，放入黃油和糖，攪拌均勻；

倒入蛋液，攪拌均勻，再分兩次加面粉，也攪拌均勻；

將擠花袋裝入小圓花咀，把面糊倒入擠花袋，慢慢把面糊擠入矽膠模裡，不用擠太多，擠的量平均一些；

一小會，面糊自己塌下來瞭；

放入預熱瞭的烤箱，325°F，約15分鐘；

當您看見小餅的邊緣有點變得淺褐色，就可以從烤箱取出；

趁餅熱，還是有點軟，用模壓邊緣，使小餅更加規律工整，然後脫模。

將巧克力和黃油隔水煮溶，攪拌均勻；

盤上放張羊皮紙（Parchment）或錫紙（Foil），把巧克力液倒入盤裡，用鏟子或推子抹平，待其凝固；

巧克力液凝固後用剛才壓餅幹的模壓出圓塊，如果餅幹涼瞭，粘不住夾心，把餅幹放在微波爐裡叮幾秒，餅幹熱些比較好粘住，就把兩塊餅幹夾住一片巧克力，晾涼就可以瞭，一次吃不完可用密實罐裝好，放入冰箱四、五天裡應該沒有問題的。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。