玉米土豆啤酒雞

今天又發大肉肉瞭~這道菜在我心裡也屬於不能錯過的菜品之一。燉雞肉是很傢常的一道菜，可是這一道的口感比傢常燉雞更有層次更有內涵。新疆的大盤雞大傢吃過吧，這道菜中有些地方是我借鑒瞭大盤雞的做法然後創新的，結果味道那是相當美味啊~不得不說，在吃這方面的創新上，我還是比較有想法比較有才滴~~拿這道菜來說吧，我斬瞭一隻雞的雞塊，把脖子爪子以及不好吃的邊角留下打算煲湯，其餘的全部都燉瞭。傢裡面除瞭我一共有三個大人和一個9歲的孩子，三個大人中還有倆老年病號，但結果是他們把這道菜全部吃光瞭~你說這菜的味道能差嗎？不試不知道一試嚇一跳，愛你的傢人就用食物來寵他們的胃吧~

主料：雞(一隻)
　　輔料：土豆(兩個)，玉米(一根)，綠尖椒(半個)，紅尖椒(半個)

一隻新鮮的雞洗凈斬塊，然後再多次用水沖洗掉血水和污物，瀝幹水，用料酒和少許鹽醃漬十五分鐘到二十分鐘

玉米一根洗凈入鍋煮熟，切塊。

土豆洗凈去皮，切滾刀塊。然後泡在水裡防止氧化

綠尖椒和紅尖椒洗凈切菱形塊，薑切片蔥切段。

準備一些香料：兩個幹辣椒（不怕辣可以稍多幾根，我傢有老人我就沒多放）、兩個八角、一片桂皮、一片香葉、白芷一塊。

燒一鍋水

水開後下入醃漬好的雞塊焯燙，水再次滾開後撈出

撈出的雞塊瀝幹水分待用

鍋中倒入比平時炒菜多一些的油

油熱後放入瀝幹水分的土豆塊，半炒半炸至土豆表皮金黃起酥，邊緣半透明化。

炸好的土豆撈出瀝油，鍋中的此時的油量正好是炒菜時要用的油量，或者稍微多一點點

再次開火，油溫七八成熱時下入瀝幹水的雞塊翻炒

炒至鍋中稍稍發幹雞塊有略微的黃色時烹入料酒，炒香料酒味

倒入老抽，老抽是為瞭上色，所以要拿捏好量。少瞭上色不均勻不好看，多瞭發黑沒食欲。

將雞塊均勻上色後倒入一湯勺番茄醬，炒勻

放入蔥段和薑片翻炒

炒勻後倒入一聽啤酒

放入幹香料和紅綠辣椒

加水至剛好沒過食材。滾開後放入鹽

放入一勺糖

放入一湯匙生抽

放入半茶勺五香粉

攪勻後嘗嘗味道，不夠咸就再次放加鹽。放糖是為瞭中和咸味和番茄醬的味道，所以這道菜不會有明顯的酸甜，是咸鮮主導的~然後蓋蓋子燉十分鐘

十分鐘後下入炸好的土豆

不時開鍋翻拌一下以防土豆糊鍋

中火蓋蓋子燉制土豆八分熟時下入玉米塊。

收至湯汁基本燉幹就可以瞭~

香吧~開動嘍~

1、啤酒會讓雞肉嫩滑菜色增香而且在燉的過程中酒精揮發所以沒有大礙千萬別省略喲2、那一湯匙番茄醬是點睛之筆不能用番茄沙司代替3、如果不提前把玉米煮熟的話就要早下玉米但也需要汆燙一下再切塊但是玉米的棒子很吃汁新手如果控制不好加水量下入玉米後會讓湯汁提早收幹導致雞肉發硬土豆內芯不熟所以建議先煮熟玉米4、幹的香料不要多放否則菜品發苦沒有的話最起碼也要八角和幹辣椒5、配菜還可以加入豆角胡蘿卜

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。