豆腐粒鮮蝦湯面

煮面的配料種類繁多，不知您用過鮮蝦煮過面嗎？豆腐粒鮮蝦湯面是菁廚以前在傢的時候，媽媽常給我們做的一道夜宵營養面。這道面也可當主食在一天三餐中享用，也可當點心來品嘗。此湯面香氣四溢，鮮味十足，營養豐富，是一道不錯的湯面佳選。 記得有一次媽媽在煮面時，菁廚聞香而至，無意間掀開鍋蓋，一股濃鬱的海鮮味撲面而來，突然我的食欲和情緒都調整到瞭最佳狀態，刻不容緩的想來一大碗豆腐粒鮮蝦湯面先品為快！

主料:面(適量)
輔料:活（鮮）蝦(適量)，香豆腐粒(適量)，香芹(適量)，冬菜(適量)

把回來的活蝦，沖洗幹凈。（蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥，所以菁廚每次用蝦煮東西時都盡量不去蝦殼，能吃就吃進去）

把蝦的胡須去掉，如果蝦背上有蝦屎就從蝦背上開一刀取出。（因我這次買的蝦比較幹凈沒有蝦屎，所以就沒弄）

香芹洗凈切粒備用。

準備好適量的香豆腐粒。

準備好您份量的面。

準備好適量的冬菜。

湯鍋中倒入清水，大火煮開。

然後調入適量食用油，先調入一點點精鹽。

接著放入面條煮熟。（煮面的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連）

到面快熟時，正式調入適量精鹽攪勻。

接著乘湯面滾燙煮沸時，放入鮮蝦。（鮮蝦不可煮太久，以免變老和不鮮甜，影響口感）

看到鮮蝦變色，就讓如香豆腐粒。

調入適量的雞精、香芹粒攪勻。

接著調入適量冬菜攪勻。（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）

調入適量胡椒粉、香油攪勻即可關火。

一股濃鬱的海鮮味迎風撲面而來，香氣四溢，鮮味十足，口感鮮甜的豆腐粒鮮蝦湯面，相信一定會使您胃口大開，垂涎欲滴！ 不信你試試。

【營養價值】：

香豆腐粒：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”；蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。所以菁廚每次用蝦煮東西時都盡量不去蝦殼，能吃就吃進去。

菁廚溫馨小提示1煮面A煮面的過程中要用筷子攪拌幾下以防底部粘連如果面條很多的話建議分次來煮這樣能保證口感也不會溢鍋；B 在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止面條粘連還能使煮熟的面條口感更筋道有彈性；C鑒別面條是否成熟可以用筷子挑起一根輕輕夾斷如果看到面條中心還帶有白色的話表明還未完全熟；D如果用手搟面等新鮮柔軟的面條則在水燒開後輕輕抖掉面條外面多餘的面粉放入鍋中用筷子輕輕攪勻以防粘連在一起2香豆腐粒、冬菜本身就有咸香味所以在調入精鹽時要適度別放太多以免香粥越吃越咸；3蝦忌與某些水果同吃蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質如果把它們與含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食不僅會降低蛋白質的營養價值而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃引起人體不適出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時

面做法技巧

首先，制作面條要選擇面筋含量較高的面粉。面筋是指面粉筋力的強弱和蛋白質含量。面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。面筋質越高，面粉的質量就越好。

其次，和面時要註意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的面團要保持在30℃，此時面粉中的蛋白質吸水性最好，面條彈性大。

和面時加入少許堿或鹽，能提高面筋質量。還有，和好的面團要放置一段時間（一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進面筋生成。最後將和好的面條下鍋煮熟，面條就會很筋道。

面的作用

面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，

維生素A，和三種氨基酸等。