嫩牛肉炒土豆片

嫩牛肉炒土豆片制作簡單快捷，而牛肉特別鮮嫩多汁，小朋友肯定會喜歡。雖然這道菜湯汁不多，但是卻特備下飯，土豆的口感也剛剛好，吸收瞭牛肉的味道，總之是道簡單易學的傢常下飯菜，有喜歡的試試看吧！

嫩牛肉炒土豆片的做法：

1、牛肉切成薄片，加入生抽，有機醬油，薑絲，胡椒粉，蛋清，糖，淀粉醃制15-20分鐘。

2、土豆切成薄片，浸泡水中備用。

3、鍋中放入適量油，熱鍋涼油，放入醃制好的牛肉片，迅速滑炒，讓牛肉散開。

4、牛肉變色之後放入土豆片翻炒。

5、稍微放一點兒水，翻炒到土豆片熟瞭，加入香蔥繼續翻炒一下，加入適量鹽即可。

成品圖：

嫩牛肉炒土豆片小提示：

1、牛肉切成薄片，要逆著肉筋切，這樣可以把筋切斷，牛肉吃起來就會很滑嫩。

2、淀粉適量就可以瞭，蛋清可以讓牛肉更滑嫩。

3、牛肉醃制好之後上面倒上一些油，可以很好地鎖住牛肉的味道。

4、土豆片切好浸泡水裡防止氧化變色。

5、炒牛肉的時候要迅速滑炒開，這樣防止牛肉連接在一起。

6、土豆建議不要炒太軟，保持脆度又成熟這樣最好吃。

牛肉的食用方法：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

4、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要註意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。