白煮蛋

女兒上幼兒園瞭，為瞭緩解她的分離焦慮，能每天有份好心情，在早餐上我也是費盡心思。這不，這次的白煮蛋造型吸引瞭她，還說它們要玩老鷹抓小雞的遊戲……

主料:雞蛋(1個)，鵪鶉蛋(5個)
輔料:胡蘿卜(適量)，黑芝麻(適量)

原料圖

蛋洗幹凈後放鍋裡煮熟。

煮熟的蛋放涼水裡冷一下後剝開備用。

用胡蘿卜切成小三角形當小嘴，再刻雞冠。

切好的樣子。

分別在蛋的頭上劃一小口裝上“雞冠”和下面劃小口裝上“嘴巴”，再用黑芝麻裝飾眼睛。

完成。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。