棗花酥

主料：高筋粉(適量)
　　輔料：水油皮配料：中筋粉(200克)，細砂糖(80克)，水(90克)，全蛋液(20ml)，豬油(100克)，油酥用料：中筋粉(160克)，棗泥餡：幹紅棗(600克)，植物油(70克)，清水(適量)

幹棗提前泡軟洗幹凈，趁濕潤剝開，剔去棗核。放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。

蒸好的紅棗放入料理機，加入適量的清水，打成棗泥漿（加入水的量以實際情況調整，加的清水越多，隨後炒的時間就越長）。

接著制作水油皮：把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻。

根據面粉吸水性的不同，水的用量需調整，一定要揉成光滑柔軟的面團。

將等分的小面團揉成小圓球後蓋上幹凈的濕佈或保鮮膜，靜置松弛半小時。

然後制作油酥：把豬油和面粉混合並不斷揉搓，直到成團。同樣等分成19份。取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形，將油酥面團放在水油皮中心。

將包好的面團用搟面杖搟開呈橢圓形。

再次搟開，會比第一次更長，然後再次從上到下卷起來。

如圖所示，將19份面團全部卷好，並靜置松弛15分鐘，還是要蓋濕佈或保鮮膜，否則面皮會幹。

靜置好的面皮搟成周圍薄中間稍厚的圓形，放入棗泥，大約有20克。

用剪刀如圖剪成12刀，做成12片花瓣。

順著一個方向將每一片花瓣扭轉，成為綻放的模樣。花心中間刷蛋黃液，撒上幾粒黑芝麻。（忘拍圖瞭）烤盤內鋪油紙，200度預熱後烤箱中層18分鐘。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用