土豆燒鴨

鴨肉性涼，好吃營養且不上火，是很多朋友的衷愛．雖然已進秋季，但對福建來說，還是個炎熱的天氣，太陽像火一樣烤著大地，一個字：熱．老公說，有些日子沒吃鴨子瞭，懷念我的紅燒鴨子，嘿嘿．．好吧，為瞭工作辛苦的他，今天就替他解解饞吧．做個土豆燒鴨．看成品圖，沒什麼賣相，煮得稍爛瞭點點，但是也是很好吃的哦，老公說這樣更好，省得用力去撕咬哈哈＾－＾

主料：鴨子(半隻)
輔料：土豆(２個)

鴨子洗凈，切大小適中的塊兒，鍋內加涼水加入鴨塊一起煮開５分鐘左右取出用流動水沖涼

鍋燒幹水分，倒入焯好的鴨塊煸炒至出油，鴨子會炒出很多油，所以我們自己不用再添加油的．

放入八角，薑爆香，加入醬油上色，這裡我沒有加糖，因為我們傢人不愛吃．

鹽，料酒繼續翻炒

炒香上色後的鴨塊倒入電飯煲

加水，稍沒過鴨為宜

待水煮幹瞭一半多後加入土豆塊兒繼續燜

待水快幹時加入我們傢自制的辣椒幹(很香的)，直至煮剩少許湯汁

最後加入味精，出鍋嘍呵呵是不是簡單呢！盤子雖然不好看，但內容豐富好吃才實在！

鴨子的作用

脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。

鴨子食用禁忌

；感冒患者不宜食用