刀魚什錦烤麩

刀魚，老媽，總是喜歡把特用面糊裹一下炸之，趁熱食時，還中，脆脆的鮮。但是，放涼瞭特別是過夜，外面裹之的面糊，因為吸收瞭些空氣中的水分而變得有些軟塌塌的，影響口感不好7。。但是，丟棄不是俺的本性。傢裡的幹烤麩存貨還有，以前都昌一直配些新鮮的黃花魚一起做，試想一下，雞肋的炸刀魚，是否也能夠與烤麩一起結合呢。。說罷，開工ING~

主料：烤麩(200g)，刀魚(150g)
輔料：金針菇(50g)，胡蘿卜(50g)

雞肋版的炸刀魚，還是隔夜的。。

幹制的烤麩，事先要用涼水泡10分鐘ING·再用刀切成3CM左右大小的小塊，上鍋再用熱水焯3分鐘。主要的作用，為瞭去除烤麩小孔孔內的雜質的。

金針菇，去蒂，洗凈，備用。

熱鍋涼油，先把雞肋版的刀魚，倒入翻炒一下。

再把處理好的烤麩，倒入，炒一下。

倒入海天金標生抽，翻炒稍幹些，這樣能夠入味。

加適量的白糖，增鮮。

倒入處理好的金針菇，切好丁的胡蘿卜。

再倒入些海天鮮味蠔油，一是為瞭調味，再是增加粘稠狀。

繼續翻炒幾下。

出鍋前，淋上些香油，不喜歡香油的味道，步驟可省略。撒上些蔥花，裝盤即可。

烤麩做法技巧

烤麩先在沸水中汆燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。

烤麩的作用

麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。和中益氣、解熱、止煩渴。

烤麩食用禁忌

烤麩一般沒有食療禁忌，但烤麩有多種，不同的烤麩與其他食品共食時，應註意其他食品的食療禁忌。