四葉草酥

主料：面粉(200克)，水(100毫升)，植物油(40毫升)
　　輔料：面粉(150克)，植物油(80毫升)

將面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，揉成光滑的面團，餳20分鐘。

將面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥。

按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。

取一個面團按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。

將包好油酥的面團按扁，搟成橢圓形。

將橢圓面片從上而下卷起，松弛10分鐘。

將餳好的面卷豎放。

將面卷搟成長條形。

將搟好的面團從上而下卷起松弛10分鐘。用這種方法完成所以面團。

將棗泥餡料分成和面團同等的份數。

將面卷豎放，上下兩端向中間折起。

將面團團成圓形，搟圓。

將餡料放在面片中間，收口。

將面團搟成扁片。

將搟好的片像做菊花酥一樣切成八瓣，中間不切斷，然後將相鄰的兩瓣向內翻轉，捏緊底部，做成四葉草的形狀。

將做好的四葉草酥排入烤盤，表面刷蛋液（不要刷在切面的斷層上）放入烤箱160度烤20分鐘。