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可樂餅

可樂餅

自從上次在朋友傢吃瞭她日本男友做的這個小吃之後,回來一直非常想念那個味道,終於忍不瞭打電話問瞭做法,才知道它有個粉好聽的名字叫:可樂餅。 淡淡的洋蔥味,綿綿的土豆泥,至此我徹底愛上瞭這道小吃瞭,做過很多次,煎起來太麻煩,我後來直接改良瞭它,直接在第6步驟的時候就裝盤瞭,一樣灰常灰常超級超級的好吃!

主料:土豆(2個),洋蔥(1個),豬肉(適量)
輔料:面粉(適量),面包糠(適量)

可樂餅

土豆去皮切塊蒸熟,放入保鮮袋,用搟面杖壓成泥

可樂餅

瘦肉絞碎成肉末,加入鹽、胡椒粉醃制片刻

可樂餅

洋蔥切丁備用

可樂餅

熱鍋下油,放入洋蔥炒香

可樂餅

加入肉末翻炒

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加入土豆泥匯合,放人鹽。黑胡椒粉炒勻

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戴上一次性手套,取一團土豆泥,揉成球形,在面粉上按壓成餅狀,再裹點面包糠(也可以沾點雞蛋液在裹面包糠會更容易或者直接煎成薄薄的蛋皮直接包裹省去面粉面包糠這一環節,我朋友就是這麼做)

可樂餅

放入油鍋,小夥煎至表面微黃即可

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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