大白菜燉豆腐

從什麼時候開始大白菜豆腐已經不再是餐桌上的當傢菜瞭！取而代之的是大魚大肉 流汗 在那個生活條件艱苦的歲月裡，人們的餐桌上永遠都是蘿卜白菜來當傢！雖然清苦卻是真的健康 微笑 今天雖然也是白菜豆腐大蘿卜，但是卻有著本質上的區別！農藥化肥的大量應用，讓我們很難再品嘗到純天然 鬱悶 如果再回到從前，如果還能回到從前，那該是多幸福的事情

主料：大白菜(適量)，老豆腐(適量)
輔料：胡蘿卜(適量)

大白菜洗凈控幹水分。

用刀片著切大片。

切好的白菜備用。

老豆腐一塊。

把豆腐切小塊。

胡蘿卜切片，切蔥花薑絲。

油熱後放入蔥花薑絲煸出香味。

放入胡蘿卜片煸炒。

放入大白菜煸炒片刻。

放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。

放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。

直到湯汁剩下少量後，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。