蜂蜜液種吐司

這款吐司是在蜂蜜吐司的基礎上，加瞭一些用米酒發酵的液種，從而減少瞭酵母粉的用量，而米酒做的液種，發酵時間長，也讓面粉的香味更突出。還有就是沒有用糖，而是用來蜂蜜，從而使得這款吐司更健康瞭。

主料：面包粉(280g)，米酒(80g)，蜂蜜(55g)，水(80g)，黃油(25g)，奶粉(10g)，鹽(3g)
　　輔料：酵母粉(1.5g)

先把米酒和80克面包粉混合攪拌成糊，然後低溫發酵15小時左右，帶面糊成所示的狀態，有很多的氣泡狀，而且體積增加2倍以上，液種就發酵好瞭。

把液種倒入面包桶裡，奶粉和水，鹽也加入

加入木兮特產的蘋果蜂蜜

剩餘的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然後啟動和面程序

和面10分鐘左右時放入軟化的黃油

繼續和面，一個程序是30分鐘，完成時面團也達到完全擴展階段

可以拉出手套膜

桶上面蓋上濕的屜佈，現在季節室溫發酵即可，不用開面包機，把面團發酵至2倍大小，手指壓一下不會反彈就可以瞭。如果是冬天，可以用面包機的發酵功能。

發酵好的面團取出搟成長形，然後從一端卷起來

卷好後簡單折一下

放入面包桶裡。這個吐司隻是簡單整形，依然相當於一鍵式，隻是現在天氣熱，一鍵式的話面團會發過頭，所以用瞭這種半手工的方式。這樣好控制面團的發酵程度。

帶面團發酵至2.5倍大小時，表面刷蛋液

面包機開啟烘烤功能，時間40分鐘，燒色選淺色。我定瞭50分鐘，隻用瞭40分鐘。

40分鐘後，吐司就烤好瞭

立即脫模。我的這個面包機燒色總是偏深些

晾涼後切片，雖然表面顏色較深，但面包組織很好，而且非常柔軟。打折過來都沒問題的哦。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。