蔓越莓酸奶蛋糕

主料：蛋(5個)，酸奶(200g)，低粉(70g)，玉米淀粉(20g)
　　輔料：蔓越莓幹(適量)

融化黃油加入酸奶攪拌均勻

拌勻的黃油酸奶糊

分次加入蛋黃攪拌均勻

分次加入過篩低粉，翻拌均勻

蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分次加入白糖打至硬性發泡

取1/3蛋白糊至蛋黃糊中，翻拌均勻，然後把所有蛋黃糊倒入剩餘蛋白糊中，翻拌均勻

拌好的蛋糕糊

蛋糕糊倒入模子，表面撒上蔓越莓幹，烤箱160度預熱，中下層，水浴50分鐘。我的模子淺，時間比較短，如果8寸模要1小時。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長