油燜蝦

色澤油亮，鮮嫩適口

主料：海蝦(10隻)
　　輔料：高湯(100克)

先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。

用牙簽挑出蝦線。

蔥薑蒜切末備用。

鍋置火上倒入油燒至5成熱，煸香蔥薑蒜末。

倒入蝦煎炒至色紅，出蝦油。

烹入料酒，加入鹽、糖、高湯燒開。

燒開後改小火，蓋上鍋蓋燜約3分鐘。

轉中火收汁微幹，離火淋入幾滴香醋即可。

海蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

海蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。