奶油瑪芬蛋糕

很久沒有做奶油小蛋糕瞭，上次公司聚會人多大的不夠分就又做瞭些小紙杯的，大蛋糕間戚風底，小紙杯就做瞭酸奶瑪芬，這樣口感上搭配也很好，可惜的是沒有奶油呀，否則蛋糕更漂亮瞭。瑪芬用酸奶做的比較軟，而且我分瞭一部分出來加瞭可可粉，這樣一個杯子兩種味道，吃著也蠻不錯的。

主料：雞蛋(2個)，低粉(190G)，可可粉(10G)，酸奶(200G)
　　輔料：玉米油(50G)，白糖(60G)，淡奶油(200ML)，橙子(一個)，獼猴桃(一個)，泡打粉(一勺)

準備好所需要的材料

雞蛋加白糖打散至糖溶化

加入玉米油攪拌均

加入酸奶攪拌均

把上一步拌好的液體分成差不多的兩份，一份篩入100G低粉和半勺泡打粉

快速輕盈的攪拌至無幹粉狀，成為原味瑪芬面糊

另一份加入90G低粉+10G可可粉+泡打粉的混合物（最好三粉過篩一下

混合成可可瑪芬面糊

把兩種面糊交替裝進瑪芬杯中

入180度的烤箱中層18分鐘左右出爐

淡奶油倒入奶鍋中加一勺白糖，用電動打蛋器打發

奶油裝入裱花袋，水果切片，蛋糕放涼

把奶油擠在蛋糕上面，放上水果片即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

獼猴桃的作用

獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿卜素，鈣、磷、鉀等礦物質，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌癥發生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老，還可降低血脂和血壓，對心腦血管疾病、癌癥、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結石等多種常見病均有良好的防治效果。

獼猴桃食用禁忌

獼猴桃與動物肝臟同食會破壞獼猴桃中的維生素C，降低營養成分；與黃瓜同食，黃瓜中的含有對維生素C有破壞作用的維生素酶。