紅酒牛排

好不容易有休息的時間，逛超市的時候發現瞭一款手感很好的刀叉，於是就決定買下來...然後做牛排...第一次做，網上的資料也很有限，隻能憑感覺試試瞭。總體味道不錯，隻不過由於時間倉促，醃制的時間有些短，而且超市的牛肉註水也註的太多瞭。。。導致工序上麻煩瞭一些，不過最終總算做成瞭，味道不錯~

主料：牛肉(500克)
　　輔料：洋蔥(半頭)，大蒜(半頭)

基本材料。

牛肉從橫截面切開，大約1厘米厚為宜。

牛肉用刀背敲軟，力道不要太大。

加入紅酒（快要沒過牛肉為宜），黑胡椒粉兩勺，鹽一勺，充分攪拌後待用。

取一幹凈的小碗，倒入淀粉，加適量溫水攪拌均勻（我的水加的有點多瞭，可以少一點的。）

把醃制過的牛肉控幹，放入碗中沾一下。（嚴格來說，醃制時間最好能用一晚上，由於我急著要做，隻醃制瞭40分鐘，所以對最終味道有很大影響的。）

煎鍋倒入一點油，搖勻。

放入牛肉，小火煎5-7分鐘（看肉是否夠嫩，越嫩時間越短。）

註過水的肉讓人真頭疼。。。

撈出牛肉，倒掉鍋裡的水，重新起一點點油，煎另一面。（如果你買的肉很好，則直接翻面即可，不用另起油鍋。）

煎另一面，5-7分鐘。（視牛肉質量而定。）

把煎熟的牛肉盛出待用。

洋蔥切片，蒜切末。（洋蔥最好也切末，不過我的眼睛實在是被辣的受不瞭，匆匆切瞭幾刀就算瞭事。。）

鍋內倒一點油，放入洋蔥和蒜末炒香。

待洋蔥炒軟後再次倒入一些紅酒（以將要沒過洋蔥為宜，不要太多。），加三勺黑胡椒粉，一勺鹽，一點番茄醬。

待酒香味出來後，充分翻炒幾下，然後淋在煎好的牛肉上。

大功告成！

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。