花生酸奶
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山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效,可治療體弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等。山藥穿上一件華麗的衣服看著是否更加有食欲呢?很適合當宴客菜吧?誘惑的紫加上唇齒間洋溢著桂花的香甜,讓人無盡回味。
主料:山藥(300g)
輔料:紫甘藍(適量)
準備好食材。
將山藥洗幹凈表皮上蒸鍋蒸熟。
蒸熟後晾涼將皮用刀刮掉或用手揭掉。
斜著切斷。
紫甘藍清洗後,切碎,加適量純凈水用料理機打成汁。
用篩網將汁過濾到山藥裡,如果用榨汁機的話就不用過濾瞭。
將山藥浸泡1-2小時至均勻上色。
擺盤造型。
澆上糖桂花即可。
山藥在去皮的時候山藥裡的白色黏液裡含有植物堿和皂角素有很強的刺激性接觸到皮膚會引發刺癢所以山藥要先蒸一下或是直接蒸熟後再去皮為瞭更加健康我就沒有額外加糖隻是澆瞭糖桂花喜歡更甜的可以加點蜂蜜或冰糖山藥做法技巧
1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥的作用
山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。
1、健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
4、延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
山藥食用禁忌
山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。