香煎牛排面包片

給孩子們做早餐，總是要費點心思，他們都忙的很，所以早餐很重要，即要營養又要能量足，這樣他們一個上午才能精力充沛。今天早上給孩子做牛排，搭配上昨天做的巨蛋面包，配色一點蔬菜，再加上酸奶，營養美味能量足，孩子們一掃而光，開開心心上班去！

主料：菲力牛肉(300g)，面包(3片)
　　輔料：西蘭花(適量)，COOK100黑椒牛排醬粉(8g)，黃油(20g)

買的新鮮的牛菲力，分別切成瞭300克一塊，冰箱冷凍方便使用

頭一天把冷凍的牛肉拿出來放冷藏解凍

早上起來先把牛排拿出來回溫再忙其他，讓牛排回溫後用廚房紙吸幹表面水分

今天給牛排調味用瞭COOK100的黑椒牛排醬粉，比較省事，取需要的量即可

把醬料粉均勻的塗抹在牛排的兩面，並在表面薄薄的塗抹一層黃油，醃制半小時左右

我做的大巨蛋面包，個頭超大，有半個籃球大小瞭。切片後中間的太大瞭，用稍微靠邊上的。

煎鍋中放適量黃油，把面包片兩面煎黃。這一步是為瞭方便 沒有烤箱的，我更喜歡先把面包片塗抹黃油後直接放烤箱烤，這樣牛排煎好面包也剛剛好。而這樣煎的最好是放烤箱100度保溫一會兒，這樣放上牛排醒的時候有溫度，牛排醒的更好更嫩

煎鍋燒熱到200度左右，可以放少量的色拉油，看到油冒煙，基本溫度就可以瞭，然後放入牛排，

一面煎半分鐘左右，翻面，再放入一點黃油煎半分鐘，

然後調小火煎約1分鐘

快速用刀切條，此時汁水不會流出

再把切面稍微煎一下鎖住水分

焯好的西蘭花放入同時煎一下，小火煎2分鐘左右即可。用手按壓一下，成熟度在5成左右即可關火，因為我用的鐵煎鍋，再要拿出來之前，還好繼續加熱，這樣牛排出鍋基本就是7成熟瞭。這樣煎好的牛排口感很嫩，而且保持瞭牛肉的香味

烤箱中保溫的面包片拿出來，放上牛排

立即用錫紙蓋住，讓其醒上3分鐘左右

醒好後放上西蘭花，用小西紅柿點綴即可享用

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

面包的作用

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

面包食用禁忌

市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加瞭鹽、糖和食用脂肪。

西蘭花做法技巧

1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5.西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花的作用

防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。