東坡酥

東坡酥又名白玉東坡。是江南一帶有名的小吃，北方也聞名的.今天這款不的肉餡也沒有蛋黃，是一道甜品。以幹果之王，素有長生果制成的紅棗餡.紅棗的功能就不多說瞭！快來嘗嘗這款美味的東坡酥吧！

主料:中筋粉—油皮(150g)，低筋粉—油酥(100g)，豬油—油酥(50g)
輔料:糖粉—油皮(15g)，熱水—油皮(80g)，蛋黃(1個)，棗泥(300g)

棗泥的做法， 我忘記拍照瞭，這邊告訴大傢一個比較省時間的方法，我這個棗子是買回來就是沒棗核的，裡面我也加瞭沒去核的.買回來的幹棗子不要急著去皮去核的，先用水泡4.5個小時，然後隔水蒸20分鐘，這個時候棗子軟趴趴的 ，放涼瞭開始做棗泥，拿一個大容器放桌上，再拿一個比比容器小的過濾篩，吧涼好的棗子分次放過濾篩裡面用勺子按壓 或者帶手套（一次性的）手壓也可以壓出棗泥漸漸的篩網上就隻有棗核跟棗皮瞭。就隻有把棗子壓完棗泥就出來瞭！壓好的棗泥用平底鍋 加上糖和油炒幹 放涼備用！是不是省瞭一大把時間呢！ 大傢試試吧！

把油皮的材料混合揉成光滑面團.用保鮮膜包起來冰箱冷藏20分鐘

油酥材料也揉成光滑面團

油酥搟成長方形，油皮搟成筆油酥大兩倍的長方形，油酥放在油皮上，用油皮把油酥包起來。四個邊邊都先中間包好.我這個圖可以忽略不看哈

包好的是這樣的

如果翻過來用搟面杖輕輕的搟成一條長方形.如果中間有空氣包 用牙簽弄掉

然後疊起來。跟疊被子那樣，疊好用保鮮膜包起來冷藏20分鐘，在拿出來重復6的步驟，這樣重復3-4次 千層酥皮就好瞭。

把涼好的棗泥搟成長方形，酥皮也搟成薄長方形是棗泥的兩倍大

把棗泥放在酥皮一邊上面，另外一邊蓋起來

這樣子改好 切去邊緣整理成好

切除自己先要的形狀，利用切除的邊緣皮用來做裝飾（我這張圖是第一次做的，下面那張是今天做的）

然後在酥餅表面輕輕刷上兩次蛋黃液（這裡隻用蛋黃）烤箱預熱180度左右，烤25分鐘就可以瞭

成品欣賞

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